Rodzajów kaw istniejących na świecie jest mnóstwo. Poza klasyczną arabiką, robustą czy kawami rozpuszczalnymi, które można liczyć w setkach są jeszcze kawy bardzo ekskluzywne, uznawane jako najlepsze na świecie. Obecnie miano najdroższej kawy posiada Kopi Luwak. Na czym polega fenomen tej kawy?
Kopi Luwak bądź też kawa luwak jest gatunkiem kawy pochodzącym z południowo- wschodniej Azji. Wytwarzana jest ona z ziaren kawy, które wydobywane są z odchodów zwierzęcia łaskuna muzanga. Zwierzę te z chęcią zjada owoce kawowca, lecz nie trawi jego nasion, a jedynie miąższ. Po kontakcie z enzymami trawiennymi i lekkim sfermentowaniu przez soki żołądkowe, owoce te są wydalane. Łaskun muzang żywi się tylko najlepszymi owocami, które dodatkowo po przejściu przez jego układ pokarmowy tracą swój gorzki smak i kawa z nich wytwarzana zyskuje nowy, łagodny aromat. Po oczyszczeniu kawę tę poddaje się standardowemu procesowi produkcyjnemu. Państwa słynące z produkcji Kopi luwak to głównie wyspy indonezyjskie, a także Wietnam i Filipiny. Kawa ta jest najdroższą na świecie. Za kilogram tego specjału trzeba zapłacić około tysiąca euro. Wynika to z faktu, że światowe zbiory tego gatunku kawy wynoszą w granicach 300-400 kg rocznie. Głównymi konsumentami Kopi luwak są mieszkańcy Stanów Zjednoczonych i Japonii.
